Amandelspijs dat met eiwit soepel gedraaid wordt, waarna ze op de bakplaat gespoten worden en in de oven gaan.
 
Wij adviseren u de bitterkoekjes maximaal 2 dagen op kamertemperatuur te bewaren. Als u ze langere tijd goed wilt houden kunt u de koekjes in de koelkast of vriezer bewaren.